炮羊肉
“ 秋季最适合吃羊肉贴秋膘，今天用滴是羊上脑（适合爆炒）。”
[主料]
羊肉：400克
[辅料]
大葱：2棵
料酒：2匙
酱油：1匙
盐：1茶匙
醋：2茶匙
蒜：2个
姜：1块
自制麻油：1茶匙
香油：1/3茶匙
白胡椒：1/2
口味：酸咸
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[炮羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净切片用酱油，料酒腌制15分钟左右。
2、葱去须皮洗净。
3、蒜，姜切末。
4、蒜，姜末泡水取其汁用。
5、葱切滚刀块。
6、锅底放少许油煸羊肉至变色
7、变色后放白胡椒，姜蒜汁煸片刻放料酒，放葱，盐，香油，淋入麻油淋入醋煸炒收汁即可。
8、出锅装盘即可食用。
[小窍门]
提示：蒜，姜切末泡水用汁。
使用的厨具：炒锅
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