腌咸黄瓜
“ 最近家里黄瓜买重了，天冷，又不太喜欢吃凉菜，不知道要放到何年何月。索性买点配料，做成咸菜。就不怕放坏了。”
[主料]
黄瓜：4根
尖椒：2个
红椒：2个
小米辣：数个
蒜：适量
姜：适量
[辅料]
酱油：200ml
醋：100ml
清水：200ml
花椒：适量
大料：2个
冰糖：少量
口味：咸鲜
工艺：腌
耗时：一天
难度：普通
[腌咸黄瓜的做法步骤]
1、黄瓜洗净切条，加盐腌1小时。杀杀黄瓜内的水分。
2、盐杀完水的黄瓜可以用网兜二次控水。我这是控好水分的。黄瓜条越干，最后成品越脆。
3、青红椒小米辣洗干净备用。
4、蒜切片，姜切片，青红椒改刀，小米辣切段备用。
5、锅内加入酱油，醋，清水，冰糖，加入花椒，大料。小火至冰糖融化。开大火至沸腾，关火，晾凉备用。
6、青红椒，姜蒜，小米辣铺在黄瓜条上。将晾凉的酱油汤加在盆内(此步忘记拍照)。冰箱冷藏一夜。
7、经过一夜的黄瓜条做好了。
8、非常爽口，脆感十足，辣椒🌶也不辣。不做菜配着馒头都好吃！😂😂
[小窍门]
黄瓜条尽量去除水分，这是保证黄瓜咸菜清脆的关键。杀过水的黄瓜可以不用二次水洗，如果怕咸可以水洗一次，然后攥干水分。酱油汤煮沸后一定晾凉在加入黄瓜内，不然会坏掉。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜