水煮牛肉片
[主料]
牛肉：六两
[辅料]
生菜：适量
豆芽：适量
[调料]
油：适量
盐：一小勺
白胡椒：少许
老抽：一勺
鸡蛋清：一勺
淀粉：一勺
干辣椒：十几个
花椒：一勺
郫县豆瓣：一勺
蒜：4～5瓣
火锅调料：一小块
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[水煮牛肉片的做法步骤]
1、取一半的花椒和辣椒放在粉碎机中。
2、粉碎成花椒和辣椒碎。
3、牛肉切片，加盐、白胡椒，老抽搅拌上劲。
4、用鸡蛋清搅拌，加淀粉挂糊。
5、调好的牛肉片。
6、准备辣椒、花椒、蒜片、郫县豆瓣和火锅调料。
7、油锅烧热，放入调料。
8、炒出香味。
9、放水烧开。
10、先焯生菜和豆芽。
11、盛出垫在碗底。
12、然后小火放入牛肉，烧一会轻轻翻面，然后大火烧熟。
13、牛肉盛到碗中。
14、表面撒花椒胡椒面，也可以撒些葱花蒜片。
使用的厨具：炒锅
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