红腐乳烧肉
[主料]
五花肉：400克
[辅料]
葱：少许
王致和玫瑰腐乳：两块
生抽：少许
老抽：半勺
红曲粉：一克
花椒：3-4个
大料：一个
桂皮：一小块
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红腐乳烧肉的做法步骤]
1、五花肉切成一寸左右方块
2、锅烧热，放少许油，烧热放入肉翻炒
3、翻炒至肉收紧表皮变色
4、放料酒，老抽
5、放生抽和白糖
6、放姜片和葱段
7、放酱豆腐，另外红曲用少许水溶解，倒入肉中增色
8、放一大碗开水，放花椒、大料和桂皮
9、中火炖一个小时左右
10、肥肉透明时就炖好了
11、收汁
[小窍门]
注意水一次加足，不要中途加冷水。
使用的厨具：炒锅
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