【东北】西芹鸡心
“ 鸡心可以和根茎类的食材炒制成热菜，也可以酱卤后制成冷盘。不管怎么做，都是不错的下酒佳肴。这道“西芹鸡心”口味比较清淡，特别是鸡心经过飞水处理后，减去了腥味。”
[主料]
鸡心：300克
西芹：200克
[辅料]
油：1汤匙
盐：6克
生抽：1汤匙
味精：2克
葱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西芹鸡心的做法步骤]
1、主辅料： 西芹、鸡心
2、 先把鸡心一切两半。
3、 然后每一片切三刀，变成菊花瓣的形状。
4、 依次全部做完。
5、 西芹洗净，切抹刀片。
6、 锅烧开水，点几滴油，少许盐，放入西芹汆烫。
7、 烧开即可捞出，过冷水后捞出，沥干水分备用。
8、鸡心冷水入锅，烧开后捞出，洗净备用。
9、 热油，炒香葱花。
10、 放入备用的鸡心煸炒。
11、 烹入生抽。
12、 放入西芹。
13、 旺火快速翻炒。
14、 加盐、味精调味，炒匀即可关火。
15、 出锅装盘，即可上桌。
[小窍门]
1、、因为西芹和鸡心都已经汆烫了，所以炒制时要旺火速成。
2、、鸡心切片或切条都可以。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜