茄子青椒鸡蛋饼
“ 国庆回程几天了，小编似乎还找不着状态，早早起来一脸懵，对早餐吃什么毫无概念，这不今天迷迷糊糊下来发觉再不做早餐就得迟到了，于是翻开冰箱，发现了一根长茄子，灵机一动，搭配家里带来的青椒，来一道快手美味的茄子青椒鸡蛋饼吧！”
[主料]
长茄子：1个
面粉：半碗
青椒：2个
鸡蛋：适量
[辅料]
白糖：半勺
盐：半勺
黑胡椒粉：小半勺
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[茄子青椒鸡蛋饼的做法步骤]
1、将茄子和青椒清洗干净，切成细丝，放入盆内；
2、辣椒清洗干净也切成丝，喜欢吃辣可以用线椒，不能吃辣可以换成菜椒或者不放；
3、将茄子丝、辣椒丝均放入盆内，再往盆内放入一半盐，与茄子搅拌均匀；
4、放置片刻，杀出茄子里的水份，然后攥干水份备用；
5、往盆里磕入鸡蛋，调入糖、剩余的盐、胡椒粉，搅拌均匀；
6、再少量多次倒入面粉；
7、并搅拌成粘稠的面糊状；
8、起锅往电饼铛里刷上一层薄油，倒入面糊，用筷子整理并平铺至锅底；
9、煎至2面金黄即可出锅；
[小窍门]
1、、调味料请根据材料份量和自身口味相加减；
2、、煎饼时建议中小火，火力太猛容易烧焦；
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜