素蟹粉丸子
“ 在大闸蟹尚未肥美之时，以素代荤，搓成一颗颗蟹粉丸子，在秋意渐浓的夜晚，是闲聊小酌的绝佳零食。”
[主料]
土豆：2个
胡萝卜：1根
鸡蛋：2个
姜：1块
[辅料]
盐：适量
糖：适量
镇江醋：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[素蟹粉丸子的做法步骤]
1、准备好食材
2、土豆去皮，切块
3、放入可加热食品袋，加水高火微波5分钟，中高火3分钟
4、胡萝卜去皮、切丝
5、再切成细末
6、热锅冷油，慢慢滑炒
7、放入少许盐调味
8、土豆压成土豆泥
9、将土豆泥和胡萝卜一起拌炒
10、下盐、镇江醋、糖调味
11、鸡蛋加盐、醋，麻油打散
12、姜切细末，和蛋液混合后
13、蛋液分3-4次慢慢倒入土豆胡萝卜泥中，小火慢慢炒至蛋液完全吸收，搓成一个个素蟹粉球即可。
[小窍门]
1、.素蟹粉本因成糊状，此贴作为小食更改了粘稠度。
2、.土豆泥要柔软绵密，但不能起劲，否则过于黏连影响口感。
3、.姜末和胡萝卜要细，胡萝卜炒酥，再下土豆泥。
4、.醋必用镇江醋，其他不可。
使用的厨具：微波炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜