私房麻辣拌凤爪“ 夏天到了,人总是容易没有食欲,也容易困乏, 自然抵抗能力也容易下降,这不,我今天一起来两只眼睛的上眼皮肿的和包子一样 我说难怪眼睛那么沉 一天没有出门,在家做菜写菜谱了就 很多人夏天吃鸡爪容易腻,这个凉拌的就是不二的选择,酸辣开胃”
[主料]
鸡爪:500g
料酒:两勺
葱:1小把
八角:两个
生姜:四片
大蒜:3g
小米辣:三四个
[辅料]
盐:三勺半
芝麻油:半勺
辣椒油:半勺
味极鲜:半勺
泡椒:六七个
口味:酸辣
工艺:拌
耗时:半小时
难度:普通
[私房麻辣拌凤爪的做法步骤]
1、新鲜的鸡爪买回来清洗干净血水,如果是没有解冻的先解冻好
2、逐一去掉鸡爪的指甲,在将整个鸡爪一分为二,这样即为了好看,也更容易入味儿啊
3、锅里上入适量的水,鸡爪放入锅中,倒入两勺料酒,中火煮至有一层血泡浮即刻关火,水倒掉,然后用温水冲洗干净上面的浮沫
4、沥水备用
5、生姜切片,葱洗干净绑成葱节段儿,八角两个
6、大蒜生姜沫切小碎备用
7、锅里面上半锅水,烧开,放入三四汤勺的盐,等盐溶解后转小火
8、再将凤爪放到锅里,加入葱节段,八角,生姜片煮十来分钟,熄火,继续利用余温将凤爪在锅里浸泡约半个小时
9、在将煮好的鸡爪捞出来放入提前准备好的冰水里,条件允许的情况下放入冰块在上面,这样口感会更好哦
10、我喜欢辣一点的,小米辣切细细的碎待用
11、泡椒有很好的提味儿作用,酸辣开胃,必须要放哦
12、锅里上少许的油,放入切好的大蒜生姜碎末【一定要细一点】在呢就是切好的小米辣碎和泡椒碎了,一起炒香,火不宜太大
13、再把炒好的辣椒碎倒入沥干水的凤爪里,这个时候的容器要大一点,容易搅拌均匀,再到入一点泡椒水,不需要太多
14、 再放入少许味极鲜,辣椒油,芝麻油,
15、 少许盐,鸡粉
16、豆豉酱一小勺,少许香菜碎末
17、用筷子彻底的搅拌均匀,有手套的话可以直接用手拌匀更入味儿
18、可以放冰箱保存一个晚上更入味
19、有人说:生的好不如嫁得好。我不苟同!花精力在工作上,只是回报率大小的问题,但一定会有收获!而同样甚至更多的时间扑在感情上,相爱时你是princess你是queen,一旦感情退去,除了老去的岁月,你将一无所有!最好
[小窍门]
不懂得私信我。喜欢我菜谱的记得关注我哦
使用的厨具:煮锅
所属分类: 开胃菜 家常菜