蕃茄焖豆腐
[主料]
北豆腐：350克
蕃茄：1个
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：2克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[蕃茄焖豆腐的做法步骤]
1、姜、蒜、葱白分别切末，蕃茄切成小丁
2、北豆腐擦干表面水份，切成小块
3、锅内烧热油，将豆腐放入锅内中火油炸
4、炸至豆腐表皮呈微黄色，盛出控油
5、取一个小碗，加一勺蚝油、两勺生抽、适量清水调成味汁
6、锅内加底油，下姜、蒜、葱白小火炒香
7、加入蕃茄丁翻炒出茄汁
8、加入炸好的豆腐和半碗味汁，煮沸上盖转小火焖五分钟
9、最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下
[小窍门]
1、、豆腐先入锅炸至表皮呈微黄色，入锅后用中火油炸，大火的话豆腐容易焦
2、、调制的味汁用到生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点
3、、豆腐入锅后要焖煮5-8分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜 产妇 老人 坐月子