蛋黄牛角包
“ 做面包，在好多人看来是很费劲的事情，其实不然，你会做馒头也就会做面包，只要注意几点，做出的面包软软的比买的好吃多了。最初，学习烘焙就是为了家人吃得更加的健康，在家反复的练习了一阵，总结出了几点经验，可以和大家一起分享。做面包要想柔软不老化和揉面，配料，面粉的品种都是分不开的。”
[主料]
高筋面粉：350克
牛奶：35克
蛋黄：2个
白糖：50克
奶粉：10克
水：116克
酵母粉：3克
[辅料]
黄油：3克
盐：3克
黑芝麻：适量
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄牛角包的做法步骤]
1、把除了黄油以外，所有的材料放入面包机桶揉匀，再加入黄油揉匀，用手一拉就有很薄的膜。
2、把和好的面团静置，盖上保鲜膜放到温暖的地方，发酵成两倍大，用手从中间戳个洞也不会塌陷，就可以了。
3、拿出面团来，排气揉匀，分割成大小一致的小剂子，这个时候要盖上湿布火车保鲜膜松弛一会，才好操作，不然高筋粉弹性很大不好操作。
4、把面团搓成水滴状，用擀面杖擀成如图中的三角形，这样才会卷成好看的牛角卷。
5、从底部一直卷上去，就成了好看的小牛角，重复操作，直到所有的面团都操作完成。
6、把学厨烤盘洗净擦干，把做好的面包全部放上，放到烤箱中进行二次发酵成两倍大。
7、把二次发酵好的面包，刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中，搅拌均匀而成，这样上色更好看。
8、撒上黑芝麻，烤箱200度越热5分钟，改成180度烤制20分钟，表面金黄就可以了。因为面包较小烤制的时间不需要太长，时间长了会烤干了，就会影响柔软度。
9、出炉后特别柔软，晾凉后可密封保存，凉了也不硬，特别好吃。
10、作为早餐或者加餐都是很棒的哦。
11、成品。
[小窍门]
1、，做面包揉面和配料的比较关键，自己做如果没有面包机，也可以用手揉搓，就是比较累一些。
2、，做面包也和做馒头差不多，二次发酵一定不能省略，会影响面包的柔软度。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐