轻乳酪芝士蛋糕
“ 每天的加餐甜点，大人没空可以不吃，但孩子真的少不了，自从学会了烘焙，各种各样的甜点，每周都会做几次，孩子也特别喜欢吃。这款简单的乳酪蛋糕，细腻入口即化，相当的好吃，每次做了出炉就抢光。其实，在最初不会做烘焙的时候，不知道还有这么多种不同口味，不同味道的蛋糕，每天的早点或者零食都是买回来的。因为喜欢吃，喜欢让家人吃得健康，学会了做烘焙，早餐的蛋糕，面包做起来自不在话下，连平时的零食也是自己做。给家人做出美味的各种点心，看着家人喜欢吃，吃得又健康，心里也是美美哒。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋面粉：15克
牛奶：40克
玉米淀粉：5克
奶酪：100克
白糖：37克
[辅料]
黄油：20克
盐：1克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤]
1、把奶油奶酪常温融化和牛奶一起放入盆里隔水打成细腻的糊装，再加入黄油融化打匀，把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋黄一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完，再筛入粉类用手动打蛋器打成细腻的蛋黄糊。
2、蛋清加入白糖打发成湿性蛋白霜，就是拿起打蛋器，打蛋器上的蛋白霜有弯钩。
3、蛋白霜打发成这样就可以了。
4、把打好的蛋白霜分次放到蛋黄糊中翻拌均匀成蛋糕糊。
5、把学厨的这款圆形模具洗净擦干。
6、倒入蛋糕糊，在台面上震几下就可以了。
7、烤箱200度预热5分钟，入烤箱水浴155度烤制40分钟，拿出凉一会脱模即成。
8、入口即化，香味浓郁。
9、成品。
[小窍门]
1、，水浴法，就是烤盘里加一些水，放入烤架的下方，烤架上放入模具烤制，这样烤出的奶酪蛋糕才会好。
2、，再放入蛋黄的时候，要一个一个的倒入，倒入一个就搅打均匀，直到3个蛋黄都倒完，因为是隔水在搅打，如果一起放入怕会出蛋花，切记哦。
3、，打发蛋白霜的时候，打成湿性发泡即可，就是提起打蛋器上的蛋白霜有弯钩，如果打发成干性发泡，烤制的奶酪蛋糕会裂。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙