虾滑菠菜汤
“ 菠菜是一种营养价值很高的蔬菜，一年四季都可以吃，炒着吃或者做汤吃，补充身体所需要的维生素和铁，营养价值很高。
虾类含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化。同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)海虾还富含碘质，对宝宝的健康也是极有裨益的哟。
菠菜搭配海虾做成的汤，再来一点新鲜的鲜蘑，既鲜美又营养，大人孩子都很喜欢吃。”
[主料]
虾仁：250g
菠菜：150g
鲜蘑：100g
蛋清：1个
粉丝：35g
[辅料]
料酒：2勺
生抽：2勺
现磨胡椒粉：少许
生姜：2片
小葱：1根
海盐：适量
高汤：1块
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[虾滑菠菜汤的做法步骤]
1、首先把虾仁洗净，放入大碗内，加上料酒跟姜片，腌渍半小时。（最好买新鲜的海虾自己剥壳，这样的虾仁格外鲜美）
2、把腌渍好的虾仁用料理机打成泥。
3、加入一个蛋清、一点点现磨胡椒粉。
4、顺着一个方向，搅打顺滑，保鲜膜密封冷藏备用。（冷藏会让做好的虾滑更加凝固）
5、取出电火锅，倒入清水，放入高汤。（家中没有自制的高汤可以在超市购买，当然也可以忽略）
6、当汤水沸腾后，先放入鲜蘑，再次煮至沸腾。
7、当汤水再次沸腾后，取出备好的虾滑，用小勺子挖成小球，下水汤内。
8、速度的把虾滑下至锅内，转中小火慢慢煮开。
9、当虾滑煮至颜色变浅后，把菠菜下入锅内。
10、喜欢粉丝的话，也可以添加一点哟。
11、最后撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉，再来少许生抽酱油。
12、盖上锅盖，再次煮至沸腾就完成了。
[小窍门]
1、.这样清淡的做法，对于在海边长大的人来说，可能是再正常不过的吃法了，如果有的对海鲜的腥味敏感的话，腌渍可以适当久一点，虾线一个个都要挑出去哟。
2、.菠菜可以切成两半，叶子部分最后放入锅内，这样可以防止叶子煮的太烂，影响口感。
3、.搭配的鲜蘑不是绝对的，海鲜菇、金针菇、白玉菇等等都是可以的，味道都是极为鲜美的。
使用的厨具：电炖锅
所属分类： 汤类 家常菜