金汤虾仁豆腐
“ 滑嫩的豆腐，鲜嫩的虾仁，咸香的蛋黄，味道十分的鲜美”
[主料]
嫩豆腐：2块
虾仁：200g
咸蛋黄：2个
[辅料]
料酒：少许
生抽：1勺
蚝油：1勺
盐：少许
鸡精：少许
姜片：5片
蒜：3个
葱白：少许
色拉油：少许
白胡椒粉：少许
水淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[金汤虾仁豆腐的做法步骤]
1、虾仁倒入水里，提前解冻
2、豆腐切成小方块备用
3、咸蛋黄压碎，加入少许料酒
4、解冻好的虾仁洗净，去掉虾线，加入料酒，葱丝，生抽，白胡椒粉，少许盐抓拌均匀，腌制十分钟
5、蒜拍碎，姜切片，葱白切粒备用
6、豆腐下锅焯水，去除豆腥味
7、起锅烧油，下入葱姜蒜爆出香味
8、倒入虾仁，翻炒至虾仁断生变色
9、虾仁拨到一边，下入咸蛋黄炒至起泡泡
10、倒入适量开水，再次煮开
11、下入豆腐，加入少许蚝油，盐，鸡精调味，淋入少许水淀粉勾芡
12、起锅装盘，撒上葱花。
使用的厨具：煮锅
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