冬瓜鸡蛋饺子
[主料]
冬瓜：0.5个
鸡蛋：6个
面粉：500克
粉丝：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花椒面：适量
八角面：适量
盐：适量
味精：适量
鸡精：适量
香油：适量
色拉油：适量
水：250克
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[冬瓜鸡蛋饺子的做法步骤]
1、用热水泡发粉丝。控水切碎，葱姜切成碎末。冬瓜锼成丝，加盐，让冬瓜出水。五分钟后，把冬瓜丝挤出水分，注意不能挤得太干。稍切碎一下。利用冬瓜丝加盐出水的空挡，把鸡蛋炒碎。将切好的冬瓜丝，葱姜末，粉丝入鸡蛋碎里拌匀，加入适量佐料拌匀！注意：盐和色拉油的顺序是先加色拉油拌匀，最后加盐。
2、和面时一定要一次把水加足。这样和出来的面才有韧劲。
3、下好剂子
4、成型
5、煮饺子
6、盛盘
[小窍门]
拌馅时防止冬瓜出水，放盐之前，加入适量的色拉油，拌匀。和面时，水一定要一次加足。这样面才会吃水均匀，煮出来有韧劲。
使用的厨具：煮锅
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