家乡特色食法——雪山玉面
“ 什么是雪山玉面？
您只要跟着菁厨往下瞧瞧就知道了
ok let's go!”
[主料]
面条：适量
[辅料]
包菜：适量
[配料]
食用油：适量
鸡精：适量
精盐：适量
香葱：适量
红辣椒：适量
胡椒粉：适量
白砂糖：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[雪山玉面的做法步骤]
1、香葱洗净，切长段备用；
2、包菜（圆白菜）洗净切丝备用；
包菜又称卷心菜、洋白菜、疙瘩白、圆白菜、包心菜、莲花白等。据《本草纲目》中记载，“甘蓝（包心菜），煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人们誉称为“不死菜”。
3、红辣椒怎么弄才不辣到手：将洗净的红辣椒用刀切成两半，然后用筷子压住，用刀尖慢慢刮去辣椒籽；
4、将去掉籽的红辣椒，切末备用.
5、锅里倒入适量食用油烧热；
6、然后盛出适量的熟油，装于碗里备用；
7、放入红辣椒末，倒入包菜快速翻炒，使其受热均匀；
8、调入适量精盐、胡椒粉炒匀；
9、然后倒入一点点开水；
10、接着把面条铺在包菜上面；
11、均匀地淋上熟油；
12、均匀地浇上适量热水；
13、然后，盖上锅盖焖4分钟左右；
14、揭开锅盖，调入适量鸡精；用铲子将包菜和面条铲起，把香葱段均匀的码在底下，使其更好受热，散发香味溶于包菜和面条之中；然后用筷子和铲子搅匀一会，关火继续搅匀至味道均匀即可食用。
15、【食用方法】：
     第一种吃法：可直接将包菜面条盛在碗里即可食用；
     第二种方法（雪山玉面）：将炒好的包菜面条盛在碗里，然后撒上白砂糖即可食用。
注意：糖尿病患者最好以第一种吃法为主。
[小窍门]
【营养价值】：
圆白菜性平、味甘，归脾、胃经； 　　
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛； 　　
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。 　　 　　
1、. 日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。 　　
2、. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。 　　
3、. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。 　　
4、. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。 　　
5、. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。 　　
6、. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品； 　　
7、. 多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 午餐