豆豉蒸排骨
[主料]
肋排：350克
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
豆豉：1勺
盐：1克
鸡精：2克
生粉：5克
生抽：2勺
老抽：半勺
胡椒粉：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆豉蒸排骨的做法步骤]
1、肋排350克斩成小块
2、放入清水中泡浸十分钟，再清洗两遍后挤干水份
3、姜、蒜切末，豆豉剁碎备用
4、排骨加入生抽、几滴老抽、盐、鸡精、胡椒粉抓匀腌制十分钟
5、将姜、蒜、豆豉放入锅中小火炒香，盛出备用
6、将炒香的姜、蒜、豆豉放入排骨中拌匀
7、往排骨中加入一勺生粉，两勺花生油抓匀
8、将排骨平铺在盘子，摆上红椒圈
9、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸5分钟再转小火蒸8-10分钟
[小窍门]
1、、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味，配料中用到酱油、豆豉均有咸味，所以盐要少放一点
2、、排骨入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜