糍粑鱼
“ 糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的汉族传统名菜，属鄂菜系。是以鱼肉为主料，经过腌制、晾干后煎烧而成。在湖北地区人们食用“糍粑鱼”已是一种嗜好。”
[主料]
风干白鱼：一条
[辅料]
香菜：2颗
蒜苗：2颗
剁椒酱：2勺
[调料]
油：50ml
花椒：适量
蒜：适量
姜：适量
料酒：适量
生抽：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数天
难度：高级
[糍粑鱼的做法步骤]
1、选3~5斤重肉厚的鱼，宰杀清洗干净，放盐腌制一晚，娶温水洗净鱼身上的粘液，然后放太阳底下晾晒1~2天。
2、将晾晒好的鱼剁小块，洗净备用。
3、准备姜蒜、剁椒酱、花椒。
4、锅放油烧至8成热，放入鱼块煎至两面金黄。
5、锅里留底油，放入准备好的姜蒜、剁椒酱、花椒小火炒香。
6、倒入煎好的鱼块翻炒几下。
7、放入生抽、白糖、烹入料酒，继续翻炒几下。
8、撒入香菜、蒜苗翻炒几下出锅。
9、一道美味佳肴做成了。
[小窍门]
1、、鱼不要晒太干，太干了咬不动。
2、、晾晒的时候一定要用网罩把鱼罩住，以免招苍蝇。
使用的厨具：炒锅
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