抹茶奶香双色小吐司“ 好看又好吃的吐司,会有人不爱吗?造型好看,抹茶奶香味道充分融合,面包柔软拉丝,松软可口,而且做法简单,喜欢吐司的小伙伴值得一试!”
[主料]
鹰牌吐司粉:300g
牛奶:120~140g
[辅料]
抹茶粉:(青岚)2g
奶粉:20g
全蛋液:55g
淡奶油:50g
炼乳:10g
耐高糖酵母:3.5g
[调料]
零卡糖:30g
黄油:20g
口味:甜味
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[抹茶奶香双色小吐司的做法步骤]
1、首先准备好全部的食材。
2、除黄油、抹茶粉外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
3、抹茶粉加少许牛奶拌匀。
4、打好的面团一分为二,一份直接加入软化好的10克黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜,另一份加入拌好的抹茶跟10克黄油打成绿色的面团。
5、收拢光滑放入发酵盒,发酵至1.5倍大。
6、发酵结束,简单排气后各平均分成2份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
7、将松弛后的绿色和原色各一个面团擀成长方形。
8、白色面片翻面,把绿色的面片盖上去。
9、大约三分之二面积用刮板均匀切成长条。
10、将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
11、从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下。
12、放入土司盒。
13、送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。
14、然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤35 分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
[小窍门]
1、.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 早餐