快好知 kuaihz


抹茶奶香双色小吐司
“ 好看又好吃的吐司,会有人不爱吗?造型好看,抹茶奶香味道充分融合,面包柔软拉丝,松软可口,而且做法简单,喜欢吐司的小伙伴值得一试!” [主料] 鹰牌吐司粉:300g 牛奶:120~140g [辅料] 抹茶粉:(青岚)2g 奶粉:20g 全蛋液:55g 淡奶油:50g 炼乳:10g 耐高糖酵母:3.5g [调料] 零卡糖:30g 黄油:20g 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:普通 [抹茶奶香双色小吐司的做法步骤] 1、首先准备好全部的食材。 2、除黄油、抹茶粉外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。 3、抹茶粉加少许牛奶拌匀。 4、打好的面团一分为二,一份直接加入软化好的10克黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜,另一份加入拌好的抹茶跟10克黄油打成绿色的面团。 5、收拢光滑放入发酵盒,发酵至1.5倍大。 6、发酵结束,简单排气后各平均分成2份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。 7、将松弛后的绿色和原色各一个面团擀成长方形。 8、白色面片翻面,把绿色的面片盖上去。 9、大约三分之二面积用刮板均匀切成长条。 10、将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。 11、从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下。 12、放入土司盒。 13、送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。 14、然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤35 分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整) [小窍门] 1、.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 早餐