白灼苦瓜
“ 炎热的夏季，内热内火很难免。这就需要在饮食上精心调理，要多食苦味，清热去火的菜品要经常出现在餐桌上。这道白灼苦瓜很不错。将苦瓜简单处理，用不多的调味品白灼而成，在很好的保留了苦瓜营养的同时，也很好的保留了苦瓜原有的清鲜真本味 ，是开胃下饭的美味。”
[主料]
苦瓜：250g
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
葱：适量
红尖椒：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[白灼苦瓜的做法步骤]
1、苦瓜洗干净
2、苦瓜去瓤
3、苦瓜切成条
4、苦瓜入煮锅焯水。用淡油盐水
5、苦瓜焯水后捞出放在凉开水中过凉
6、过凉后的苦瓜捞出沥干水
7、起油锅，葱姜、红尖椒入锅煸香，加少许盐、生抽关火
8、将苦瓜摆放在盘子里
9、将晾凉的料汁淋在苦瓜上即可享用。
[小窍门]
1、、淡油盐水焯苦瓜可以减少营养流失，也可以让苦瓜入些底味。
2、、苦瓜焯水后捞出放在凉开水中过凉既可以让苦瓜口感更好，也可以减少营养流失。
3、、苦瓜过凉后直接食用，因此，要用凉开水过凉。
4、、调味汁依据个人口味调制。调味品种类不宜多。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐