豆腐炖黑鱼
“ 汤汁鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐入味，营养丰富，冬至时节来上一碗太美味啦！”
[主料]
黑鱼：一条
豆腐：一块
[辅料]
姜丝：适量
葱花：适量
[调料]
稻米油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐炖黑鱼的做法步骤]
1、豆腐用淡盐水浸泡一会儿，冲洗干净切成小块备用。
2、黑鱼刮洗干净，用厨房纸吸吸干水份备用，姜丝备好。
3、葱花备好。
4、热锅冷油，下鱼块中火煎至金黄色。
5、放入姜丝。
6、放入豆腐微煎一下。
7、加入适量热水及料酒（热水约与食材持平），大火煮开后转中火炖煮。
8、加盖炖煮约廿分钟至汤色成奶白色。
9、调入适量盐及胡椒粉继续炖煮五分钟，葱花放入，调入少许鸡精即可。
10、美味即将出锅啦！
[小窍门]
1、、黑鱼煎至两面金黄色，加入适量开水炖煮！
2、、炖至汤色成奶白色时，再加入盐调味！（盐一定要出锅前五分钟再放）。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐