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小鸡炖蘑菇
[主料] 三黄鸡:1只 榛菇:适量 [辅料] 花椒:适量 八角:适量 香叶:适量 葱段:适量 姜片:适量 老抽:适量 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:一小时 难度:普通 [小鸡炖蘑菇的做法步骤] 1、榛菇用温水泡发。 2、仔细清洗,洗去泥沙并剪去根部。 3、三黄鸡切块(我用的琵琶腿,为了方便女儿食用,我切的较小,可以切大点) 4、冷水下锅,焯去血沫和杂质。 5、炒锅上火,加入少许底油,五成油温时,下入花椒炒出香味。 6、倒入鸡块煸炒。 7、加入老抽炒上色。 8、加入适量水或高汤,大火烧开,下入榛菇 9、加入八角,香叶,葱段和姜片,烧开后改为小火。 10、将鸡块炖至七成烂时加入盐,味精,白糖调好味,再炖至鸡肉入味即可。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜