牛肉大馄饨
“ 早起吃馄饨，馅料可以不准备，但馄饨皮需要提前备好，面条铺里有现成的馄饨皮，头天下午买好，放进冰箱冷藏，早起直接用就可以了。馄饨馅需要的量不大，早起用绞肉机两分钟就打好了，连调味都可以同时进行，非常方便。
今天的馄饨是香菜牛肉馅，非常好吃，甚至有平常不喜欢吃香菜的朋友吃过也觉得很美，抽空试一下吧。”
[主料]
牛肉：200克
香菜：两根
葱姜：适量
鸡蛋：一个蛋清
淀粉：少许
盐：适量
生抽：适量
菌菇粉：适量
[辅料]
紫菜：适量
虾皮：适量
香菜：适量
蒜苗：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[牛肉大馄饨的做法步骤]
1、先把牛肉切成块，去掉筋和膜，放进绞肉机中，启动机器，把肉馅打碎。加上切碎和香菜，用盐、生抽、蛋清、淀粉、白胡椒汾、菌粉给馅调味。
2、再次启动绞肉机，把肉馅拌均匀，打成肉泥，馄饨馅就做好了。
3、准备馄饨皮，我们当地的馄饨皮是方形的，比饺子皮薄，非常光滑。
4、馄饨皮上放一团肉馅，肉馅不需要很多，自己在家里包，蟹姐经常放花生米那么大一团馅，如果放馅太多，煮的时候需要时间长，皮比较薄，容易煮破。
5、将馄饨皮对角折起来，在左手边的角上抹一些清水，
6、然后把馄饨捏起来就好了。这种方法包馄饨，简单又方便，人人都能做。
7、坐锅烧水，大锅宽水，保持大火加热，水开后放上馄饨，煮一滚就可以出锅。
8、取一个大碗，放上香菜碎、紫菜碎、虾皮、生抽、盐、芝麻油等调料，舀一些汤，捞入馄饨，上桌就可以开吃了。
9、根据自己的口味，加一些辣椒酱或者醋，最后连汤都喝光了。
[小窍门]
这种方法做出来的馄饨，汤是清水汤，靠调料给汤调味，馄饨馅料非常鲜美。还有另外一种吃法，把煮好的馄饨捞入煮好的酸汤中也非常美。因为酸汤多是用肉汤加黄花木耳蒜黄这些菜煮出来的，开胃又营养。
使用的厨具：煮锅
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