川味麻婆豆腐
“ 此道菜为川菜特色之一，麻辣软嫩，下饭佳品。”
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
豆瓣：一勺
淀粉：一勺
生姜末：适量
蒜末：适量
盐：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
韭菜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[川味麻婆豆腐的做法步骤]
1、豆腐洗净，切成小方块，备用
2、油爆姜蒜沫
3、放入一小勺豆瓣酱
4、豆腐下锅小心翻炒
5、加入清水，水位以淹没过豆腐为准
6、来几滴耗油
7、几滴番茄酱，适量鸡精、白糖
8、浇淀粉汁（淀粉用清水化开），小火两分钟
9、撒上韭菜段，温柔翻炒😜😜
10、撒上花椒面，老板儿，来碗干饭👏👏
[小窍门]
此菜的难点在于收汁，汤汁收早了，豆腐寡淡，收晚了，豆腐没有弹性，可以借鉴上图为准哦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐