红豆饼
“ 用了3种方法去做这个饼，有用烤箱烤的，不用油用锅烙的，还有用油煎的。颜色跟口感最好的还是用油煎的，又香又好看。”
[主料]
中筋面粉：400g
[辅料]
鸡蛋：2个
开水：83ml
水：120ml
红豆沙：300g
[调料]
盐：1g
白糖：15g
发酵粉：3g
油：24g
口味：甜味
工艺：煎
耗时：数小时
难度：高级
[红豆饼的做法步骤]
1、放面粉，白糖，盐。
2、倒入开水烫面，用筷子搅拌一下。
3、打入2个鸡蛋和放入酵母粉。
4、慢慢加入水，这个面团比较湿润，如果地区比较湿润，像深圳今天的天气我这个水可以再放少点。
5、盖上盖子醒15分钟。
6、加入花生油，像折被子一样折叠，反复揉面4分钟左右。
7、揉成团，然后醒面两个半小时左右。（深圳今天的天气只有13度，平时天气好的话发酵1.5小时就可以了）
8、面发好后，撒上面粉，进行排气。
9、揉面揉3到5分钟，主要是为了排气。
10、熟的红豆捏成团。
11、烤盘上放一张油纸。
12、手上粘满面粉，揪出一个面团，把面团按成饼状，然后将红豆沙包进去，如果粘手的话，撒上一些面粉，然后将面团包起来，把口收紧，最后按扁。
13、这是放进烤箱烤的。
14、盘子撒上面粉，防止豆沙饼粘在盘子上。
15、热锅将豆沙饼放进炒锅中，开中小火，煎至一面定型之后翻另一面继续煎，一边煎一边旋转这个饼，让豆沙饼受热均匀。
16、两面都定型之后，上色后盖上盖子，焖到这个饼熟透。
17、热锅下油，放入饼煎到两面金黄。
18、烤箱170摄氏度烤10分钟，然后230摄氏度烤7分钟。
19、这是用油煎出来的，比较香，更软。
20、这是用锅直接烙的，没有放油的。
21、这是用烤箱烤出来的。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
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