家常茄子
“ 提到茄子，好多人就会觉得很油，很费油。今天做这道茄子呢，我先把茄子蒸熟，再略炒一下，一点也不油腻。口感也很清淡，用少许的肥肉了来代替油非常的好吃。是一道少油的茄子，不喜欢吃的油腻的小伙伴不妨一试。”
[主料]
长茄子：一根
青椒：二个
大蒜：二瓣
肥肉：少许
[辅料]
盐：少许
淀粉：一匙
豆瓣酱：一匙
蚝油：半匙
鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常茄子的做法步骤]
1、茄子带皮切块，用淡盐水浸泡。
2、青椒切块儿。
3、切好的茄子，沸水上锅蒸五分钟。
4、蒸好的茄子，倒出里面多余的水分备用。
5、锅里啥也不放，放入青椒翻炒。
6、把肥肉切成丁。炒至发白以后，放入郫县豆瓣酱翻炒。
7、放入茄子。
8、放入生抽，蚝油。翻炒均匀。
9、水淀粉里放入鸡精，搅拌均匀备用。
10、放入青椒翻炒。
11、倒入水淀粉，大火收汁。
12、一道口感特别清新的茄子做好了。
[小窍门]
这道菜要用水淀粉勾芡，所以就是说在烧的时候是不需要加入清水的。这个茄子一定要沸水上锅蒸，蒸五分钟就可以了。
使用的厨具：不粘锅、蒸锅
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