青花椒鱼蛙
“ 色香味美，双嫩相恋。”
[主料]
白鲢鱼：1300克
牛蛙：500克
[辅料]
菜籽油：2汤匙
料酒：4茶匙
盐：1/2茶匙
胡椒粉：1/2茶匙
青花椒鱼底料：1袋
小葱：2根
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[青花椒鱼蛙的做法步骤]
1、牛蛙处理后宰成大块。
2、白鲢鱼处理后头对破、肉切片、腹切条、骨宰段。
3、将牛蛙、鱼肉冲洗至水清；
4、放料酒、胡椒粉、盐；
5、抓均匀至粘手上劲；
6、放入腌鱼包料；
7、抓拌均匀，净置十几分种。
8、油热、小火，下青花椒鱼底料翻炒出香味；
9、放入鱼头、加入足量的水，大火烧沸；
10、调中火，分别放入牛蛙肉、鱼腹条、鱼骨段；
11、煮五分钟左右，捞入汤盆；
12、调小火，分别放入鱼片；
13、待汤微沸、鱼片浮起，连汤倒入汤盆，洒葱颗。
14、另锅，油烧至冒烟，倒入麻辣包料、关火；
15、麻辣料炸出香味后浇入汤盆即可上桌食用。食完肉可煮食其它食材。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐