烧茄子
“ 烧茄子，一道即美味又下饭的菜。喜欢的朋友大家一起来试试吧。”
[主料]
圆茄子：一个
辣椒：两个
五花肉：适量
蒜：适量
[辅料]
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
盐：适量
蚝油：适量
淀粉：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[烧茄子的做法步骤]
1、圆茄子削皮，切滚刀块。
2、辣椒洗净，切片。
3、五花肉切片，用淀粉抓一下，蒜切末。
4、碗汁：生抽、老抽、耗油、白糖、盐、淀粉。
5、把茄子上洒些水，均匀的拍上一层面粉，油温五成熟下锅炸。
6、炸至金黄色捞出，家里如果有吸油纸可以垫层吸油纸，吸去多余的油。
7、利用油温把辣椒滑一下。
8、锅中留底油把五花肉炒熟。
9、倒入炸好的茄子和配菜，翻炒。
10、倒入蒜末和碗汁快速翻炒。
11、出锅装盘。
12、还不错吧，再来碗米饭。
[小窍门]
茄子一定要拍面粉或淀粉，否则炸不出脆脆的壳来。
尽量吸去多余油分，要不做出的茄子会腻。
下入茄子和配菜翻炒要快速，碗汁里有淀粉容易糊锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐