芒果豆腐花
“ 广东人喜欢甜的豆浆，豆腐花，我家也不例外。”
[豆腐花材料]
黃豆：250g
清水：2500ml
豆膏粉：2茶匙
玉米淀粉：2茶匙
水：2大匙
[配料]
芒果：适量
姜糖水：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[芒果豆腐花的做法步骤]
1、黄豆洗净，用水(额外的水)泡4小时以上，沥去水份。
2、分三次放入搅拌机，每次加700ml清水，高速打2-3分钟。
3、倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起，隔出来的豆浆才没渣渣。)
4、袋子口收紧，用力挤压，挤出豆浆，把剩余的清水倒入袋子里，继续挤压，直到挤干水份，撇去泡沫。
5、豆渣打得很细，可以用来煎饼吃，或做包子馒头，一点都不会浪费。
6、把豆浆中火煮开，煮开后转小火继续煮10分钟，去豆青味。(全程打开盖子煮，煮时要经常抄底搅拌，防止粘锅糊了。)
7、煮好后停火。
8、等待豆浆降温时，做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。
9、加入3大匙水。
10、拌匀，无颗粒状。
11、这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间，低于85或高于90都不易成功。)
12、把豆浆表面的结皮捞出。
13、石膏粉水倒入装豆腐花的容器里。
14、从高处冲入豆浆，快速撇去泡沫。
15、盖上盖子，静置30分钟。(盖子最好用布包上，可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)
16、把姜片，冰片糖和水煮开，就成姜糖水了，广东人吃豆腐花必备的。
17、芒果去皮切丁。
1830、分钟豆浆凝固了，很滑嫩的豆腐花。
19、把豆腐花装碗里，浇上姜糖水，放上芒果丁就开吃了。
使用的厨具：破壁机、搅拌机
所属分类： 甜品