简单美味的杏鲍菇牛肉粒
“ 前两天去逛山姆，本想买牛里脊的，正好看到有嫩肩肉很多人在抢购，旁边的阿姨告诉我，这个嫩肩比里脊还要嫩，所以买来试试。其实这道菜没什么技巧，最关键的就是牛肉要选好。牛肉选好了味道不会差到哪里，很多朋友做出来牛肉很老很柴，难以入口就是这个原因。”
[主料]
嫩肩肉：500g
[辅料]
杏鲍菇：2个
[调料]
盐：1g
淀粉：1匙
蚝油：1勺
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：1勺
糖：2勺
黑胡椒：适量
食用油：10g
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[杏鲍菇牛肉粒的做法步骤]
1、材料准备好，没有嫩肩肉可以用里脊肉。
2、杏鲍菇洗干净切块。
3、嫩肩肉把旁边这种筋膜去掉。
4、牛肉切块，加入淀粉，盐，图中所示是一茶匙。
5、加入一勺蚝油。
6、加入研磨的黑胡椒碎。
7、最后加入食用油，抓匀后腌制至少半小时。
8、锅里放油，下入牛肉粒划至变色。
9、盛出放在旁边待用，这个时候牛肉会出很多汤汁，等会再下锅的时候要撇掉。
10、锅内再次放入油，下入杏鲍菇翻炒，油可以多放点，杏鲍菇比较吃油。杏鲍菇边缘上色后再次放入牛肉粒。
11、放入料酒，生抽，老抽和糖，加入糖后汤汁会开始冒泡泡，要不停的翻炒。
12、最后汁收干后再次加入黑胡椒碎。黑胡椒自己看着加，我特别喜欢，就加了很多。
13、一口一块牛肉，真的太满足了！光盘菜。
[小窍门]
牛里脊做出来一样好吃，肉质是关键。肉选好了就成功一半了。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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