汉堡胚
[主料]
高筋面粉：200克
中种面团：60克（高筋面粉90克，牛奶40克，酵母2克）
糖：15克
黄油：20克
鸡蛋：一个
盐：1克
牛奶：90克
[辅料]
白芝麻：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[汉堡胚的做法步骤]
1、中种面团材料放面包机搅拌成面团。
2、揉好的面团放冰箱冷藏发酵17个小时以上，就是中种面团了。
3、第二天，中种面团放室温回温半个小时。
4、中种面团撕成小块，加入除黄油外主面团的所有材料放入面包机。
5、加牛奶。
6、揉成光滑的面团。
7、加黄油。
8、面团再次揉光滑。
9、拿出面团用手摔打。
10、至面团出手套膜。
11、再次放入面包机，启动发酵面团程序。
12、面团发酵至两倍大，用手戳一个洞，不回缩。
13、拿出面团，排气。
14、分成80克一个的均匀的小剂子。
15、整理成圆形，放入不开的烤箱内，烤箱下层放一碗100度的热水，（为了保持烤箱里的温度和湿度）面团再次发酵一个小时。
16、发酵好的面团，刷上蛋液。
17、撒上白芝麻。
18、放入烤箱，180度，烤25分钟，出炉。
19、好了。
20、😀
21、😀
22、夹上蔬菜和其它的食材，就是美味的汉堡了。
[小窍门]
这次的中种面团只要用60克，剩下的可以放冰箱冷藏留着下次用哦。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶