葱油小花卷
[主料]
面粉：约300克
酵母：3克
清水：适量
葱油：约15ml
[辅料]
葱叶：适量
植物油：适量
盐：少许
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葱油小花卷的做法步骤]
1、锅烧热，凉油下葱叶(葱白留作葱花炒菜用)，中小火慢炸。
2、一直炸到葱叶焦黄。
3、捞出葱叶，葱油放凉备用。
4、面粉里加酵母。
5、加水，搅拌成面絮。
6、加入约15ml放凉的葱油。
7、揉成光滑柔软的面团，置冰箱冷藏发酵过夜。
8、这是发酵好的面团。
9、面团排气后擀成长方形面片。
10、淋上葱油，我用的大豆油做的葱油，颜色较深。
11、抹匀，撒少许盐。
12、沿一边折叠。
13、分割成二指宽的小段。
14、取一份中间用筷子压一下。
15、压好的样子。
16、抻长。
17、在食指上绕1.5-2圈。
18、一个花卷生胚就做好了。
19、如此依次做好余下的花卷，盖上锅盖，继续饧面十多分钟。
20、开大火蒸，上气后蒸15分钟即可。蒸好的花卷暄软蓬松，葱香味浓郁，非常好吃。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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