盐水鸭
“ 家人都爱吃肉，一日，向一位医生朋讨教经常吃什么肉比较保健，她给出的建议是——鸭肉。
鸭肉不但含有丰富的蛋白质，还非常容易被人体吸收。鸭肉脂肪含量适中，而且脂肪化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病很有益，对心脏疾病患者有保护作用。
鸭子常年生活在水中，吃的食物也多为水生物，因此，鸭肉性寒，入脾、胃、肺、肾经。有滋五脏，补虚劳，补血通血，养胃生津，止咳化痰，清热解毒，健脾和胃，益肝补肾, 强筋壮骨,养颜护肤，抗衰老，消水肿，益乳,健脑,明目,温肺,润肠,祛湿等功效。食鸭肉，可以有效改善身体虚弱，病后体虚，体内湿热，食欲不振，发热，炎症，大便干燥，脚气病等症状。因为鸭肉性寒，所以，很适合这个季节食用。
这么好的鸭肉，以前却很少出现在爱吃肉家庭的餐桌上。原因是家人爱吃鸭，但只限于吃烤鸭，对鸭肉做的其他菜品则不太感兴趣，而不感兴趣的原由在于鸭肉的腥味儿大些。
让家人喜欢鸭肉，去腥是关键。为此，我做了多次尝试。最终，家人对这道盐水鸭腿非常满意。
这道盐水鸭腿，经过用花椒、五香粉等调料的腌制，丝毫没有了腥味的鸭肉非常不错。”
[主料]
鸭腿：1300g
[辅料]
盐：适量
花椒：适量
五香粉：适量
葱：适量
香叶：适量
大料：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[盐水鸭的做法步骤]
1、鸭腿洗干净用冷水浸泡20分钟，其间换两次水。
2、捞出沥干水。
3、加盐，揉搓均匀。
4、加花椒揉搓均匀。
5、加五香粉揉搓均匀，盖上盖放入冰箱冷藏室，腌制一昼夜。
6、煮锅加葱姜、香叶、大料及适量盐煮开至有香味再晾凉备用。
7、腌制好的鸭腿放入压力锅。
8、倒入晾凉的调料水。压上高压伐，高压锅放气计时， 15分钟左右即可。
9、美美享用。
[小窍门]
1、、用花椒、五香粉腌制鸭腿，可以很有效的提鲜去腥。
2、、鸭腿腌制时间越长越入味。
3、、鸭腿煮炖的时间依据鸭腿的多少而定。
4、、鸭腿煮好后，放在原汤中冰箱保存，随吃随取，更加美味。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐