简易舂鸡脚
“ 前段时间看到一档节目，介绍中国各地的小吃。有一期是介绍西双版纳的小吃，有个舂鸡脚，立刻吸引了我。就是煮好的鸡脚放进蒜臼子里，加蒜、小米椒、柠檬、醋、盐等各种调料一起捣一会，看着好像蛮有意思的，正好我家冰箱里还有上次买的鸡脚，我也来试试吧。就是我的材料没有电视里的那么多，自己调整了一下。没有蒜臼子，就用的擀面杖和一个深碗，那个费劲哟。。。。。。  但是真的好吃！”
[主料]
鸡脚：12个
[辅料]
海南小青桔：8个
大蒜：5瓣
姜：适量
剁椒：适量
花椒：1小撮
小葱：几根
[调料]
生抽：适量
醋：适量
盐：1小勺
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[简易舂鸡脚的做法步骤]
1、鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。
2、准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。
3、鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。
4、将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。
5、如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。
6、加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。
7、加入盐。
8、加入剁椒，拌匀。
9、尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
10、最后全部拌匀就可以吃了。
[小窍门]
1、、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。
2、、可以根据自己的喜好调味。
使用的厨具：煮锅
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