五香牛腱
“ 牛腱是牛腿部位的肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，硬度适中，纹路规则，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。
常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。”
[主料]
牛腱子：500g
桂皮：2片
八角：2个
生抽：20g
料酒：5ml
老抽：10g
冰糖：25g
香叶：2片
盐：15g
干辣椒：2个
花椒：5g
[辅料]
姜：适量
葱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[五香牛腱的做法步骤]
1、牛腱子500g  桂皮2片  八角2个  生抽20g  料酒5ml  老抽10g  冰糖25g  香叶2片  盐15g  干辣椒2个  花椒5g  姜葱适量
2、牛肉洗净沥干后放入深盘，再放上所有调味料以及葱姜。
3、再倒入500g水，没过牛腱。
4、方太蒸箱调节到普通蒸模式，预热到100℃后放入中层，蒸制60分钟后取出。
5、牛肉冷后，用保鲜膜裹起放入冰箱，冷藏30分钟后取出。
6、将牛肉切薄片，即可食用。也可调和酱汁（蚝油：醋：生抽＝1:1:1）蘸食。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜