脆皮肉
“ 我家大宝曾买了一种包装高大上的脆皮肉，我尝了之后觉得焦脆、香酥、好吃。后来，我从网上看到了一种挂在圆形烤炉内烤制的脆皮肉。我琢磨着能不能用家用的烤箱来作……终于觅得一个方子。”
[主料]
五花肉：1块
[辅料]
姜片：4块
葱段：2个
花椒：1把
黄冰糖：2块
白醋：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[脆皮肉的做法步骤]
1、准备食材：五花肉，葱段，姜片，花椒，八角，五香粉，白胡椒粉，黄冰糖。
2、将五花肉放入锅中，加所有的香料，大火煮半个小时。
3、时间到捞出。
4、取一个烤盘，裁一张锡纸放入烤盘，用厨房用纸擦干五花肉表面。
5、猪皮表面抹上一层食盐。
6、用竹签逐一扎破猪皮所有地方，这是猪皮在烤制中成为脆皮得关键。然后，在表面涂满白胡椒面，五香粉，再刷一层白醋。200℃预热烤箱。
7、用锡纸包上五花肉，上下火200℃烤1小时。
81、个小时后打开烤箱门取出烤盘，猪皮朝上再烤制40分钟。
[小窍门]
各家的烤箱温度不同，第二次烤制的温度只供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 家常菜 私房菜