芒果蛋挞
“ 蛋挞我喜欢吃硬酥皮的，也叫曲奇蛋挞，香酥好吃又省了叠被子的麻烦。”
[挞皮]
普通面粉：180g
糖粉：60g
黄油：100g
鸡蛋液：40g
吉士粉：8g(沒有可不放)
[挞水]
白糖：50g
水：150g
鸡蛋：2个(90g)
三花淡奶：150g
吉士粉：5g(可不放)
[馅料]
芒果：2个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[芒果蛋挞的做法步骤]
1、黄油切丁室温软化。
2、把挞皮的材料放入大碗，用手抓捏成柔软的面团，包上保鲜膜，松驰30分钟。(面粉可以用低筋或中筋都行，我用的是普通面粉，也就是中筋面粉。)
3、分成30克的小面团，搓圆。可分13个。
4、用手压扁，放入蛋挞模，用拇指按压整型。
5、用叉子在底部扎些小洞，可防止烤的时候鼓起来。
6、芒果去皮去核，切丁。
750、克糖和150克水小火煮到糖溶化，放凉。
8、淡奶，鸡蛋和吉士粉拌匀。
9、倒入糖水拌匀。
10、过筛两次。过筛可以使成品更嫩滑，同时也消去泡泡。
11、把芒果放入挞模里。
12、倒入挞水，8-9分满。
13、放入预热好的烤箱，中下层430F/220C度烤15分钟。(温度和时间按自家烤箱作调节，小烤箱要调低温度。)
14、出炉。
15、放凉脱模就可食用。
16、香酥滑嫩。
17、淡奶是这种，不是淡奶油哦。我们熟悉的牌子是三花淡奶，什么牌子都可以的。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶