韭菜虾仁肉馅包子
[面皮配料]
低筋面粉：500g
酵母：5g
盐：2g
砂糖：15g
猪油：1勺
食用碱：1g
[馅料]
韭菜：适量
虾仁：适量
肉馅：适量
盐：适量
鸡精：适量
料酒：适量
鸡蛋：适量
生抽：适量
八角粉：适量
花生油：适量
芝麻油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[韭菜虾仁肉馅包子的做法步骤]
1、低筋面粉加入酵母，盐，砂糖，食用碱
2、少量多次加入水搅拌成面絮，揉成面团
3、加入猪油，将猪油与面团揉抓匀成光滑的面团
4、揉好的面盖上醒发
5、虾买回来后剥去壳取出虾仁，加入少许料酒腌制一会
6、前腿肉切片后剁碎
7、韭菜洗净切碎后放入少许花生油拌匀
8、碗中加入肉馅，虾仁，生抽，鸡蛋，八角粉，盐，鸡精，料酒，芝麻油搅拌均匀至起胶
9、韭菜和虾仁肉馅加入一起搅拌均匀成馅料
10、面团发酵至两倍大且呈蜂窝状，洒少许面粉揉面排出气
11、揉好的面搓长条分切成小面剂
12、擀成中间厚边上薄的面皮
13、包上馅料，捏紧包起
14、包好的生胚放上蒸架，二次发酵20分钟左右，上锅大火蒸20分钟关火后，等5分钟再揭盖。
15、成品。
16、成品。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 包子