益阳养生美食“迷你小烀饼”
“ “春季”，是万物复苏阳气上升的季节。大地开始缓慢的苏醒，逐渐展露出万物的勃勃生机。此时，大自然中，一切阳气开始升腾，人也不例外。如在此时，违背了这些自然界的客观规律，人便会生病！
“春季”，人们要尽量自然的来释放自身的阳气。比如，男孩子最好不要带帽子，女孩子最好不要盘头、戴厚的头巾和扎漂亮的羊尾辫等，以尽可能的大量释放自己体内积存一冬的阳气。这样会浑身通泰，获得人与自然的完美结合，远离疾病！
在此季节，要保持个人卫生和室内与环境的清新卫生。尽量每隔一天洗一次头，使皮肤保持通畅，以迎接和吸纳大自然赋予我们的混元之气。男孩子要以自然发型为好，尽量不要往头发上涂油和使用发胶。女孩子要以飘逸的发型示人，比如短发或披肩长发，要让它自然飘逸，不要令自己的美发增加任何负担，使自己时时感觉清新，这是最好的养生法则！
“饮食”，要以清淡，食用内含维生素、纤维素较高的食物为好，肉食的食用要比起冬季来减半为宜。每日多吃水果和蔬菜，尤其绿叶蔬菜在此季节最为养人，要多食用。比如，菠菜、韭菜、盖菜、芹菜和菜心等等，要做到在每餐的餐桌上必备一道此类的蔬菜。
主食要以粗粮为主，比如，燕麦片、全麦粉、玉米粉、豆类和其它杂粮等，尽可能做到每隔一日食用一次。每日早餐能喝一小碗燕麦粥，那是最理想不过的事，也是最好的营养搭配！
今天做一款最适合春季食用的益阳养生美食“迷你小烀饼”。虽是一款土的掉渣的食物，但它最为养人！记得在我初涉美食家栏目时，曾介绍过京郊美食的“大烀饼”，当那篇日志发表之后，很受国外华人美食爱好者朋友们的喜爱，在那段时间里，自己的电子邮箱日日收件爆满，弄得我应接不暇苦不堪言！最后实在对不住大家，无奈之下只好一关了之，呵呵！
这次做的“烀饼”是由大改小，再精细的做一遍展示给大家。在介绍此款美食之前，先粗略的把原料介绍一下其营养价值。
玉米面，有黄玉米面和白玉米面之分。玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人最适宜的一款佳品，更是大米和小麦所无法替代的，营养价值极高的粗粮。
韭菜有，健胃、通便、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里还把韭菜称之为“壮阳草”，也有把韭菜称”
[主料]
玉米面：300克
[辅料]
清水：240ml
韭菜：300克
虾皮：30克
鸡蛋：三枚
[配料]
盐：2克
鸡精：2克
香油：2克
烹调油：20克
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[迷你小烀饼的做法步骤]
1、玉米面、清水、韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、鸡精、香油、烹调油。
2、先把韭菜摘洗干净备用。
3、玉米面用40-50度的温水和面。
4、面要稍干一些为好。
5、然后盖上湿毛巾松弛30分钟或1小时。
6、先取两枚鸡蛋炒熟，然后放入虾皮炒香晾凉备用。
7、把韭菜切末，切好后放入炒熟的蛋盆里。
8、里面放入少许盐和鸡精调味。
9、再往盆中倒入少许香油和烹调油，一来提味，二来可保持韭菜的绿色不会氧化变色。
10、往盆中再放一枚生鸡蛋拌匀。
11、取一小块松弛好的玉米面团搓圆，放到电饼铛里按扁，按扁后用铲刀把小饼修圆，每铛可烙四个小薄饼。
12、盖好饼铛的盖子，把薄饼烙熟。
13、待薄饼的底部稍有变色，在上面放上韭菜馅料抹匀。
14、由于电饼铛的内槽较浅，在盖上饼铛的盖子时，切不可使上盖碰到馅料，如使用深槽饼铛就不存在这些问题。如用老式的饼铛可用筷子或木铲架高上盖，使上盖悬空进行烘烤，烘烤时间极短，只需1分钟蛋液凝固便好（如上盖接触到馅料，一来会粘在盖子上，二来烙出的小饼就不漂亮了）。
15、韭菜很容易熟，一分钟后便可出锅码盘上桌食用。
[小窍门]
小烀饼特点；颜色美观、饼面碧绿、饼底焦脆、味道鲜香、春季美食、益阳养生。
温馨提示；
1、、用温水和面，可使干的玉米面能较快的润透，面团柔软才好操作。但，切不可用开水来烫，那样会使面团发黏，吃起来口感不好，水温不超过60度为宜。
2、、馅料里一定要放些食用油，才会保持韭菜的鲜绿色，因为，韭菜放盐以后内部的铁元素很容易氧化，遇到空气就会变色，用少许油和馅，会起到密封的作用，韭菜隔绝了空气便不会变色。
3、、如初次制作或玉米面较干不易成型时，可事先用铁质的罐头皮制作一个圆形的模具或半圆形的裁刀，把小薄饼多余的部分裁掉，就会使做出的小饼较圆，样子也漂亮。饼的薄厚以3毫米为宜，太厚了便不焦脆了，烀饼还是焦脆的比较好吃。
4、、用煎锅也可以制作。电饼铛的上盖是可以悬浮的比较好用，可更好的控制盖子和饼的距离，烙出的烀饼才漂亮。
使用的厨具：电饼铛
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