寿司[主料]
珍珠米:两碗
海苔:适量
鸡蛋:两个
[辅料]
虾皮:适量
黄瓜:一根
红萝卜:一根
香肠:六根
肉松:适量
沙拉酱:适量
醋:2大勺
白糖:1.5大勺
盐:适量
酱油:适量
芥末:适量
口味:微辣
工艺:技巧
耗时:一小时
难度:未知
[寿司的做法步骤]
1、珍 珠 米(比例:一碗米一碗水)。
2、鸡蛋+虾皮(煎好切条)
黄瓜(去皮切条拌沙拉酱)、红萝卜(去皮切条拌沙拉酱)、香肠(煎蛋时也随便煎一下,不煎也行)肉松、沙拉酱(包时加也行,就不用拌黄瓜红萝卜上)。
3、寿司醋比例 :白醋:600cc,砂糖:500克,盐:80克 (生鱼的情况下砂糖的量可适当减少)将上述材料放入锅中小火煮沸至全溶解为止。醋不可烧开,以免酸度减低。建议你变边做边试味,就不会过酸了。可以根据自己喜爱调整,我用火锅勺二碗米一勺半白糖二勺醋这样的比例。
4、寿司饭:在搅拌时须力求均匀,否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后,须置于通风处或用电风扇吹冷。 将调制好的寿司醋加入,轻轻搅拌均匀。
建议:饭与寿司醋的比例:一碗饭+一汤匙寿司醋。
5、以上材料准备好开始包(可惜我没拍照片),手太粘了
卷帘放好·铺上海苔·铺上一层寿司饭(手上要沾凉开水这样不会粘手)·中间材料按第二部切好全部铺最边上·再铺 海苔 半或全张(这样比较不会粘饭在卷帘上)·从最边上有用力卷(不要怕它受伤,),卷好后定型再切(我是全部包好再一起切,切时刀沾水或沾煎蛋时的油)。