肉末芥菜卤
“ 今天的打卤面格外简单，肉末芥菜卤，南方的芥菜和北方的芥菜不太一样，芥末味不是很浓，脆嫩的口感，打卤是不错的选择。”
[主料]
芥菜疙瘩：半个
猪肉：半斤
[辅料]
油：适量
盐：适量
葱：适量
五香粉：适量
生抽：适量
淀粉：少许
醋：少许
蘑菇粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末芥菜卤的做法步骤]
1、猪肉反复清洗干净，切成碎末或者剁成猪肉馅
2、芥菜疙瘩去皮洗净，切成丝，然后再切碎，一个芥菜疙瘩，我之前先焖了一份芥菜丝，一半剁碎用来打卤
3、葱去皮洗净切碎
4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉末翻炒，少许喷点醋，让肉质更细嫩，然后加入芥菜末翻炒，加入适量的水大火烧开，小火炖5分钟左右
5、加入盐、生抽、蘑菇粉调味，少许淀粉兑水搅拌均匀勾薄芡汁
6、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料