大葱炒黑鱼片
“ 黑鱼，无小刺肉多，掌握火候时间，口感脆脆的、鲜美，老少适宜。”
[主料]
黑鱼：1条
[辅料]
油：适量
盐：适量
大葱：30克
姜丝：10克
胡椒粉：5克
蛋清：15克
木茨粉：10克
贵州灯笼椒：4只
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[大葱炒黑鱼片的做法步骤]
1、把黑鱼宰杀干净。
2、去骨取肉。
3、切成大块带皮的薄片。
4、把鱼片洗净，挤掉水份，加入适量盐抓至粘稠，加入蛋清、木茨粉抓匀，再加入少许油抓匀备用。
5、把鱼片拉油，取出控净油。
6、锅烧热下油、葱、姜、干辣椒炒香。
7、加入少许水、胡椒粉、鸡精、盐调好味。
8、下鱼片翻炒至刚熟，淋上香油。
9、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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