黄豆蹄花汤
“ 这道汤确实是不能忽视的大补汤，尤其适合女人。”
[主料]
猪蹄：一只
黄豆：半碗
[辅料]
葱：两段
姜：一块
[配料]
盐：一茶匙
白胡椒：一茶匙
白酒：一汤匙
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[黄豆蹄花汤的做法步骤]
1、原料图。
2、猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
3、砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
4、一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
5、加入盐，胡椒继续炖半小时。
6、出锅。
[小窍门]
1、，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
2、，猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、砂锅
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