白灼秋茄
“ 盐步秋茄形如翘起的手指，一身清淡百味香，吃的时候，记得将秋茄蘸满豉油，然后夹起放到碗里用筷子戳烂它，再送进嘴里去吃，这样秋茄吸收了豉油的味道，两者融合，非常鲜美惹味。”
[主料]
秋茄：500克
独子蒜：2颗
[辅料]
酱油：适量
花生油：适量
口味：蒜香
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[白灼秋茄的做法步骤]
1、秋茄去头尾。
2、放清水中浸泡半小时。
3、清洗干净（因秋茄皮薄籽小不用去皮）
4、锅中水烧沸后倒入秋子大火煮8分钟。（时间视大小而定）
5、蒜剁碎时放入适量的盐，（能使蒜更有味）
6、锅烧热后倒入适量的花生油，然后放入蒜蓉炒香。
7、将酱油倒入蒜中。
8、煮开即可。
9、均匀地倒入茄子中。
10、成品。又嫩又滑“香”
[小窍门]
其它品种茄子同样操作，但白灼一定要选嫩的。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜