香椿豆腐
“ 香椿被称为树上的蔬菜，吃的就是它的叶子，也有人笑称这树叶怎么就这么好吃呢？哈哈，好这一口的人还真不少呢。食香椿的好处可多了，开胃爽神，袪风除湿，消火解毒……但香椿也不能随便吃，要吃对了才能对身体有益。
因为香椿本身含有硝酸盐和亚硝酸盐，这个亚硝酸盐可是一种很强的致癌物质，谁敢吃啊，为了美味也不能用健康开玩笑啊。但只要你做了这一步，那就放心大胆的吃吧，剩下的全是对身体的好了。”
[主料]
豆腐：1块
香椿：1把
[辅料]
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[香椿豆腐的做法步骤]
1、准备好所需要的食材，豆腐一块，选用北豆腐，北豆腐更硬实一些，香椿选用嫩芽，清洗干净，焯水去掉香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐。
2、豆腐切成小丁，大约1厘米的小方形，这样更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更卫生一些，焯好水的豆腐再放到凉水里彻底凉透，这样豆腐就不容易碎掉了。
3、香椿切成小碎末，大约也5mm左右，碎一些更能散发出香椿特有的香味。
4、将豆腐丁和香椿末一起放到大碗里，加入一勺盐。
5、搅拌均匀就可以了，盐量可以根据个人口味来放，一盘可口的小菜就拌好了。
[小窍门]
1、.	香椿吃之前必须要焯水，香椿好吃也营养，但它本身含有的硝酸盐和亚硝酸盐对身体是有害的，经过焯水可以将其去掉，之后再来享用美味吧。
2、.	拌香椿别加香油，因为香椿本身就有一种特殊的香味，如果加香油会掩盖了香椿的香。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜