咖啡面包卷
“ 刘先生的朋友送了一大包咖啡粉，感觉要很久才能喝完。于是琢磨着能不能用它做一些美食。这次试着做了面包，味道还挺浓郁的，蛮喜欢。”
[咖啡液]
咖啡粉：15g
热水：170g
[面团]
高筋面粉：200g
咖啡液：150g
糖：30g
酵母：3g
盐：2g
黄油：20g
[装饰]
花生碎：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[咖啡面包卷的做法步骤]
1、咖啡先用热水冲泡，晾凉到室温。最后取150克的咖啡液。
2、除黄油外，将面团中的其它原材料按放入东菱面包机中，开启1个揉面程序。揉至面团光滑。
3、加入黄油，继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可。
4、面团团圆之后放入大碗中，在室温下（约28℃）发酵。
5、大概60分钟之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
6、发酵好的面团按压拍打排气，平均分成8个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
7、.松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成长方形面片。面片的下端记得用手指压扁拉长，这样待会好粘合。
8、将面团由上往下卷起来。再松弛10分钟。
9、松弛好的面团继续搓长，大约35cm。
10、面团的一端按压在学厨丹麦面包管上。
11、由上到下卷起来。
12、收口记得藏在里面。
13、一次处理好所有面团，摆放在烤盘上，注意留出空隙。
14、放到烤箱中，37℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
15、发酵好的面团，表面撒上花生碎。
16、将面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤18分钟。
17、烤好的面包趁热脱模。
[小窍门]
1、.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、.面团中的水量请根据面粉吸水性进行调节。
3、.如果没有咖啡粉，可以用速溶咖啡代替，记得糖量减少一点。
4、.二发时，烤箱里放上一杯温水，帮助制造湿气。
5、.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
6、.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶