“凉菜”凉拌折耳根
“ 凉拌折耳根是一道菜品，制作原料主要为新鲜折耳根。凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香。细细咀嚼，越嚼越香，不禁会使人食欲大增，所以不失为别具情趣的佳肴”
[主料]
折耳根：250g
[辅料]
凉拌汁：1勺
香醋：2勺
辣椒油：1勺
香油：1勺
花椒油：1勺
生抽：2勺
蒜泥：少许
盐：少许
香菜：1颗
白糖：半勺
口味：原味
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌折耳根的做法步骤]
1、把折耳根的泥沙用水洗干净，将新鲜折耳根摘去老根
2、将折耳根的须掐去，用冷水浸泡10分钟
3、捞出控干水分，切成小段，再用食盐腌一下，再用清水淘洗干净
4、加入辣椒油，香醋，香油，生抽，白糖，盐，凉拌汁，花椒油，蒜泥搅拌均匀
5、加入香菜搅拌均匀，腌制几分钟入味，即可食用
6、折耳根清热解毒、消痈排脓、利尿通淋，用于肺痈吐脓、肺热咳嗽、热毒疮疡、湿热淋证。
7、香菜的香味和折耳根的异香浑然一体，相得益彰，其味无穷。
使用的厨具：其他
所属分类： 凉菜 家常菜