紫薯酥
[主料]
中筋面粉：适量
[辅料]
紫薯：适量
[配料]
猪油：适量
细砂糖：适量
水：适量
口味：果味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯酥的做法步骤]
1、中筋面粉130克、猪油65克。混合成油酥皮。
2、中筋面粉160克，猪油60克，细砂糖20克，水60克。混合成水油皮。
3、油酥皮和水油皮。
4、紫薯煮熟，用料理机打成紫薯泥。拌上一小勺细砂糖和一小勺猪油。（猪油也可以不拌，或者一小点植特油）
5、水油波包油酥，用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的长方形面片2端向中心线翻折过来，折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形（类似叠被子。折叠好的面片静置松弛10分钟。松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端把面片卷起来，然后切成小面团，小面团里再包上紫薯馅，收口朝下。
6、包好摆放好，刷上蛋黄液。烤箱预热180度，烤20分钟。（因包得较小，所以少烤的时间短）
7、新鲜出炉的紫薯酥。
8、新鲜出炉的紫薯酥。
使用的厨具：电烤箱
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