鱼香肉丝
[主料]
瘦肉：半斤
青笋：1根
木耳：少许
鸡腿菇：1根
鸡蛋：1个
胡萝卜：1根
[辅料]
生姜：1片
蒜：2瓣
盐：1勺
白糖：1勺
鸡粉：少许
味极鲜：半勺
香醋：2勺
蚝油：半勺
玉米淀粉：半勺
番茄酱：1勺
料酒：半勺
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、将所需要的食材准备好。
2、瘦肉切丝，顺着肉的纹路切，这样炒的时候不容易断。
3、姜切丝放进肉丝中，放少许盐，鸡粉，五香粉、料酒，一个蛋清和少许淀粉拌匀腌制10分钟。
4、腌肉的过程中，蒜切沫，青笋、胡萝卜、木耳、鸡腿菇均切丝备用。
5、调料汁：盐、白糖、蚝油、番茄酱、味极鲜、香醋、淀粉、少许水拌匀。
6、起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝翻炒至变色，根根分明后捞出。
7、锅留底油，爆香蒜末。
8、倒入素菜快速翻炒均匀至断生。
9、下入肉丝翻炒均匀后倒入准备好的料汁。
10、快速翻炒至熟捞出盛盘。
[小窍门]
1、、腌肉丝的盐和料汁中的盐加起来共1勺 。
2、、木耳要提前泡发哦 。
3、、肉最好选用猪里脊肉口感会更好。
使用的厨具：炒锅
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