子排炖萝卜
[主料]
白萝卜：1个
子排：300g
[辅料]
姜片：适量
蒜：适量
[调料]
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[子排炖萝卜的做法步骤]
1、食材如图。
2、排骨冲洗后放入锅中，加入冷水、生姜片、料酒，煮。
3、焯水，捞出、洗净，控干水份。
4、萝卜去皮切块。
5、起油锅爆香姜蒜。
6、加入排骨炒至微变焦色（主要是为了去除猪味）。
7、把炒过的排骨捡出来（不要炒过的蒜姜）放入炖锅加入适量料酒，先煮开。
8、再加入清水。
9、放入萝卜，先大火煮沸。
10、然后开最小火焖炖40-60分钟。
11、加入适量的盐和鸡精调味（想入味更深可以加入盐后再煮片刻。
12、这样的排骨萝卜汤纯而鲜美。
使用的厨具：砂锅
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