辣炒花蛤
“ 这个时节花蛤肥美价廉。”
[主料]
花蛤：700g
[辅料]
青辣椒：半个
干辣椒：两个
大蒜：两瓣
葱：适量
甜面酱：一勺
郫县豆瓣酱：一勺
糖：两小勺
五香粉：半小勺
姜：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[辣炒花蛤的做法步骤]
1、花蛤用盐水静置两小时缓出泥沙，洗刷干净外壳。
2、如图切小料，葱要切碎。
3、起锅烧油爆香葱姜蒜，放入半小勺五香粉。
4、调小火，放入一勺甜面酱。
5、一勺郫县豆瓣酱。
6、两小勺糖。
7、放花蛤。
8、调中火，炒到花蛤开口后放青辣椒。
9、青辣椒熟透撒香菜段。
10、成品。
[小窍门]
外壳一定要刷干净。
花蛤很伤锅，最好用铁锅。
不要放水，炒到开口花蛤会出水，不要放盐，这样都会咸。
使用的厨具：炒锅
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